Isoamyl Butyrate
Isoamyl Butyrate atau etil butirat adalah sejenis agen perasa yang banyak digunakan dalam penyediaan rasa jus buah, seperti aprikot, pisang, pir, epal, aspineapple, raspberry, dan strawberry.
Isoamyl Butyrate menjadi agen perasa sintetik yang cecair stabil tidak berbau. Dibuat melalui pengesahan isoamyl alkohol dengan asid butik, butyrate mudah larut dalam minyak tetap dan minyak mineral.
Namun diketahui, bahwa isoamyl butyrate tidak larut dalam gliserin dan propilena glikol, sehingga penyimpanan harus dalam lapis kaca dan timah. Isoamyl Butyrate memiliki fungsi dalam gel pencuci mulut, puding, dan makanan panggang pada 50-60 ppm.
Isoamyl Butyrate banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, kosmetik, dan farmaseutikal. Bentuknya seperti pelarut serat asetat, dapat disekat oleh lipase (dari pelbagai sumber) untuk esterfikasi alkohol dan butirat.